Колбаса
-
Колбаса варено-копченая Велком Московская 370 гАрт. 499608376
О колбасах
За несколько тысячелетий существования колбасы люди придумали множество рецептов этого замечательного мясного продукта. Колбасное великолепие, представленное в нашем онлайн-супермаркете, делится на пять больших групп:
- вареные,
- полукопченые,
- варено-копченые,
- сыровяленые,
- сырокопченые.
Вареные колбасы существуют сравнительно недавно (менее ста лет), однако пользуются в нашей стране особой любовью. По статистике более трети утренних бутербродов россияне делают с вареной колбасой – докторской, молочной, любительской, телячьей и т.п. При ее производстве мясной фарш измельчается до однородной массы, набитые батоны варят (пастеризуют) при 80оС и охлаждают. Вареная колбаса – продукт скоропортящийся и может храниться в холодильнике не более недели.
Полукопченые и варено-копченые колбасы суше вареных, обладают неоднородной текстурой и содержат больше специй. Технологии их производства во многом сходны. Полукопченые колбасы после набивки батонов жарят, варят и коптят; варено-копченые проходят варку и двойное копчение. Готовый продукт хранится от двух недель до одного месяца.
Сыровяленые и сырокопченые колбасы изготавливаются исключительно из мяса высшего сорта с добавлением большого количества пряностей и специй, а также коньяка, меда и других ароматических продуктов. Они не подвергаются термообработке и созревают в прохладном помещении очень долго – 30-40 дней; сырокопченые предварительно коптят холодным дымом (20-25оС). Для готовой продукции характерны пониженное содержание влаги, высокая плотность и упругость и большой срок годности (до 4 месяцев). Необходимые колбасные продукты на дом с доставкой вы можете подобрать и купить у нас.