Добро пожаловать, Гость! (Вход | Регистрация)
Корзина: пусто

ОБЩАЯ СУММА (с учетом скидки)пусто

Перейти в корзину
Разделы сайта
Фильтр товаров
Цена

от до Р

Тип майонеза







Бренд















Жирность, %
Упаковка





Объём, л
Категории
Информация
Главная » Продукты » Кетчуп, майонез, соусы, приправы, специи » Майонез

Майонез

На странице   30 60 90 все
Отображать

Отличия настоящего майонеза от майонезного соуса

Майонез – чрезвычайно популярный холодный соус, относящийся к «благородным» соусам, основу которых составляют яйца и масло. О его происхождении существует несколько красивых легенд. Одна из них, с героическим оттенком, повествует об осаде англичанами крепости Маон (Mahon) на острове Менорка, в которой обосновалось войско герцога де Ришелье.

Храбрые французы и не помышляли о сдаче, однако вскоре запасы продовольствия в городе подошли к концу. Остались только яйца, оливковое масло и лимоны. В один прекрасный день герцог, которому надоели постоянные омлеты, приказал своему повару приготовить что-нибудь другое. Поразмыслив, тот растер желтки с солью и сахаром, смешал с оливковым маслом и лимонным соком – и получил нежнейший продукт, с которым даже черствый солдатский хлеб казался деликатесом. Соус получил название «маонского» (salsa mahonesa). Впоследствии название трансформировалось в «майонез» (mayonnaise). В XIX столетии французский повар Люсьен Оливье, будущий автор знаменитого салата, стал добавлять в майонез горчицу. Это не только сделало вкус соуса более пикантным, но и улучшило его консистенцию, ведь горчица является природным эмульгатором. Такой майонез получил название «Провансаль».

В XX веке, когда началось промышленное производство майонеза, его рецептура претерпела существенные изменения. «Тот самый провансаль», который был так популярен в Советском Союзе, изготавливался в строгом соответствии с ГОСТом из подсолнечного масла, яичного порошка, воды, сухого молока, горчичного порошка, уксуса, сахара и соли и имел 67% жирности. В 90-е годы в России, когда каждое предприятие изобретало свои собственные ТУ, появились так называемые «низкокалорийные майонезы» с минимальным содержанием жира. Чтобы стабилизировать их состав и вкус, требовались загустители, ароматизаторы и красители.

В 2012 году был принят новый ГОСТ, согласно которому «майонезом» могут называться только соусы с содержанием жира не менее 50% и яичного порошка не менее 1%. Мы рады предложить вам именно такие традиционные продукты достойного качества, а также холодные закуски с майонезной заправкой. Своевременная доставка продуктов на дом всегда к вашим услугам.

  • +7(499) 653-84-83
  • Пн-Сб, 9.00-22.00
  • Москва
  • +7 (499) 653-84-83

Дорогие друзья!

К сожалению, Ваш браузер не поддерживает современные технологии используемые на нашем сайте.

Пожалуйста, обновите браузер, скачав его по ссылкам ниже, или обратитесь к системному администратору, обслуживающему Ваш компьютер.

Internet Explorer

Microsoft

 Chrome

Google

 Safari

Apple

 Opera

Opera Software

 Firefox

Mozilla

Вверх