Развеиваем мифы: диеты на обезжиренных продуктах

,27 октября 2014

Как известно, самый верный способ похудения – это снижение калорийности рациона питания. Во многих диетах этого пытаются достичь за счет полного отказа от жиров, ведь энергетическая ценность 1 г жира – целых 9 ккал, а углеводов или белков – всего 4, то есть, вдвое меньше! Вот и переходят многие дамы, стремящиеся похудеть, на маложирные или даже полностью обезжиренные продукты – молоко, кефир, творог, «легкие» спреды и т.п.

Казалось бы, продукты «нулевой» жирности, не содержащие животных жиров, должны быть полезнее для организма и безопаснее для фигуры. Однако, несмотря на то, что они заполонили прилавки супермаркетов и прочно вошли в рацион миллионов людей, статистика ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний почему-то не улучшается. Более того, медики утверждают, что диеты на обезжиренных продуктах не только не убирают лишние килограммы, но и могут серьезно навредить здоровью. Давайте посмотрим, почему это происходит.

Миф первый. Обезжиренный – значит низкокалорийный

Исследования, проведенные в 2012 году в США, показали, что на человеческом языке есть рецепторы, распознающие молекулы жира. Это означает, что для нашего организма жир является таким же естественным усилителем вкуса, как сахар, соль или глутамат. Именно поэтому обезжиренные продукты кажутся нам безвкусными. Как же повысить их привлекательность? Правильно, за счет усиления других вкусов – чаще всего сладкого. И производители щедро добавляют в свою продукцию «быстрые» углеводы – сахарозу, фруктозу, кукурузный сироп и т.п. В результате стаканчик «легкого» йогурта может содержать столько же (если не больше) калорий, сколько такая же порция продукта с 3-5% жирностью.

Миф второй. Обезжиренный – значит полезный

Нас убеждают в том, что обезжиренные молочные продукты очень полезны, поскольку при полном отсутствии холестерина и животных жиров они сохраняют большую часть ценных веществ, прежде всего кальция. С первым утверждением поспорить трудно (хотя существуют данные о том, что обезжиривание удаляет из продуктов не «плохой», а «хороший» холестерин). Что касается кальция, то учеными установлено – для усвоения 10 мг этого микроэлемента организму необходим 1 г жира. Чтобы усвоить 95 мг кальция (а именно столько содержится в 100 г творога) нам нужно 9,5 г жиров. Вывод: наиболее сбалансированным и полезным для организма является вовсе не обезжиренный, а 9% творог.

Что происходит при полном отказе от жиров, включая растительные? Организм перестает усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E), ухудшается эластичность кровеносных сосудов, состояние кожи и волос, появляются слабость и депрессия. Нарушается гормональный баланс и обмен веществ – а это уже прямой путь к набору лишнего веса.

Не забывайте также и о том, что отсутствие натуральных жиров в составе продуктов нужно как-то компенсировать, поэтому обезжиренные продукты зачастую буквально нашпигованы всякой химией – эмульгаторами, стабилизаторами, ароматизаторами, синтетическими заменителями жира. А такую еду уже вряд ли можно назвать здоровой и полезной.

Миф третий: ешь, сколько хочешь

Большинство рядовых потребителей полагает: раз продукты обезжирены, то их можно употреблять сколько угодно. Усугубляет ситуацию и тот факт, что пища с малым содержанием жиров не дает чувства насыщения. Получается порочный круг: человек, сидящий на «обезжиренной» диете, испытывает постоянный голод, который пытается утолить все теми же обезжиренными продуктами, увеличивая ежедневный рацион на 200-300 килокалорий. О каком похудении при такой, с позволения сказать, «диете» может идти речь?

В завершение отметим: если вы стремитесь сбросить вес, то снижать жирность пищи, безусловно, нужно. Но вот впадать в крайности и полностью переходить на продукты «нулевой» жирности в ожидании быстрого результата нет никакого смысла. Убрать лишние килограммы и не навредить здоровью поможет только сбалансированное здоровое питание вкупе с посильными физическими нагрузками и правильным психологическим настроем.

Подберите себе продуктовую корзину из магазина Метро на любой вкус с доставкой на дом.

Поделиться: